O novo show de Gordon Ramsay é uma tentativa desdentada de seguir os passos de Anthony Bourdain

'Uncharted' luta para encontrar seu lugar entre a autenticidade de 'Parts Unknown' e o drama de 'Kitchen Nightmares'. Brooklyn, EUA

  • Foto de Ernesto Benavides, cortesia da National Geographic

    Quando as notícias do programa National Geographic de Gordon Ramsay Desconhecido quebrou no verão passado, os críticos empilharam e com razão, chamando-o de ' a última coisa que o mundo da comida precisa agora 'e um' bagunça colonialista , 'e descrevendo Ramsay como' não Anthony Bourdain , 'que havia morrido apenas um mês antes. O impetuoso chef britânico respondeu exatamente como seria de se esperar. 'Julgue [Uncharted] quando você vê-lo,' ele disse Entretenimento semanal , 'Eu não posso esperar para fazer todos aqueles caminhoneiros amargos, torcidos, pequenos e chatos que não estão ocupados o suficiente em suas vidas comerem suas palavras.'

    Desconhecido estreou ontem com um episódio piloto ambientado no Vale Sagrado do Peru, onde Ramsay escala uma montanha com o aclamado chef Virgilio Martínez Véliz, aprende a preparar pratos locais, incluindo cobaias assadas, e depois apresenta pratos inspirados no que ele aprendeu aos mais velhos. A série de seis episódios atravessa a Nova Zelândia, Marrocos, Havaí, Laos e o Pântano do Alasca. Partes de Desconhecido divirta-se com a ostentação: Ramsay se coloca no centro das piadas ('Eu sou Gordon James, não James Bond', diz ele, ao ver um penhasco que terá de escalar); ele anda de motocicleta e cozinha do lado de fora em uma fogueira em grande altitude. Ainda assim, depois de assistir a três desses episódios, é justo fazer a ligação: Desconhecido parece menos comer essas palavras de crítica e mais mastigar cartilagem - tedioso e sem graça.



    Como muita coisa aconteceu em um ano inteiro, vamos rever a polêmica. Como descrito no comunicado de imprensa , a pré-produção Desconhecido teria três partes: 'desvendar os segredos culinários de uma cultura' por meio da exploração, 'rastrear tradições, passatempos e costumes de alta octanagem que são específicos da região na esperança de descobrir o não descoberto' e 'testar Ramsay contra os locais, colocando seu próprias interpretações de pratos regionais contra os clássicos testados e comprovados. '



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    Essa inclinação da 'antropologia através da culinária' se apoiava em uma base do colonialismo, Alicia Kennedy escreveu no Washington Post . Não era uma ótima aparência para uma plataforma que tinha acabado de reconhecer publicamente sua história racista e seus efeitos nas pessoas que cobria. Havia a ideia de que as culturas estrangeiras não eram válidas ou reais até serem vivenciadas pelos ocidentais - 'Este é definitivamente um território desconhecido', diz Ramsay no final da introdução do programa, apesar de ter sido levado às comunidades por guias locais - e também a ideia de que o conhecimento ocidental é necessário para melhorá-los.

    'O ridículo da premissa de Ramsay reside em uma crença errônea de que a técnica culinária do Velho Mundo é o padrão pelo qual todos os alimentos devem ser medidos. E isso não é absolutamente verdade ', disse agora- San Francisco Chronicle o crítico de restaurante Soleil Ho na peça de Kennedy. Notícias sobre isso fevereiro passado do Lucky Cat de Ramsay, com sede em Londres, descrito em um comunicado como 'o destino certo para uma culinária asiática requintada e autêntica', cheirava a sentimentos semelhantes.



    Para outros, a ideia de que um homem conhecido principalmente por abuso verbal grosseiro e sabe-tudo pudesse abordar as viagens com o mesmo nível de cuidado e respeito que Bourdain também parecia improvável. 'O som que você ouve é Bourdain, que morreu em junho', escreveu Tim Carman, também no Washington Publicar , 'tentando convencer São Pedro a lhe dar um passe de um dia para que ele possa voltar e dar um tapa em Ramsay, que aparentemente não leu o memorando de Columbusing sobre homens brancos & apos; descobrindo o não descoberto. & apos;'

    Na maior parte, Bourdain conquistou o respeito das pessoas das culturas que cobriu porque se sentou, partiu o pão e ouviu. 'Os negros amavam este homem porque ele não se adequava, quando se tratava de nós, tudo o que ele podia fazer era comemorar. Ele disse ao mundo que éramos o centro da comida do sul e do Brasil e nos deixou falar por nós mesmos, ' tweetou o historiador de alimentos e autor Michael Twitty, quem adicionou isso Bourdain 'nos desafiou a não ver o mal ou o bem, mas o humano'.

    A crítica deve ser discutida porque, assistindo Desconhecido , vagamente parece que a rede levou algumas dessas conversas em consideração. O polêmico aspecto da competição, por exemplo, não é tanto um Mestre cozinheiro -estilo cozinhado, já que é Ramsay sentado casualmente do lado de fora com um grupo de anciãos peruanos, servindo o que aprendeu sobre a culinária deles e ouvindo que sua carne mal cozida não era uma escolha popular. “Quero cozinhar o que entendi”, diz Ramsay, antes do desafio de cozinhar. E em vez de gritar com as pessoas, as obscenidades de Ramsay são reservadas para situações: balançar na encosta de uma montanha ou ser surpreendido por uma cobaia, por exemplo.



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    Embora seja impossível saber quais decisões aconteceram nos bastidores, o show apenas sente caminhou de volta. É cortar pedaços de outros programas - a autenticidade de Partes Desconhecidas , os Ramsayismos de Pesadelos de cozinha , o fator de choque de Homem versus natureza - mas nunca se comprometendo totalmente com nenhum deles. O resultado é um programa que não é tão ruim quanto vagamente enfadonho de assistir. Para alguns de nós, imagino, é um alívio quando o que esperávamos era uma ofensiva fora dos trilhos. Mas se um programa de viagens parece perdido, qual é o ponto?

    Do ponto de vista do espectador, o sucesso dos programas de viagens ocorre quando um apresentador pode transmitir experiências que talvez não possamos vivenciar. Sem reservas e Partes Desconhecidas funcionou, por exemplo, porque Bourdain parecia estar no controle da narrativa; ele estava lá para fazer perguntas, não para respondê-las. Em Desconhecido , Ramsay não parece ter certeza de qual é a narrativa e seu papel nela - ele deveria estar Bom Gordon , ou o Gordon que todos passaram a amar (e odiar)?

    Ramsay, na versão vendida para nós com mais destaque como o homem branco bravo, machista, gritando e autoritário da cozinha, não é o amigo de bebida compreensivo de Bourdain. Se Bourdain nos ajudou a ver 'não é mau nem bom, mas humano', como escreveu Twitty, Ramsay, através Pesadelos de cozinha , opera em um binário de bom e mau, com pouca consideração para o colateral humano entre eles. Para Ramsay trabalhar no contexto de Desconhecido - dependendo do conhecimento local e da experiência de outras pessoas, e em lugares mais ousados ​​do que a cozinha - o programa precisava de um tipo diferente de Ramsay.

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    Essa mudança, claro, é boa. Mas parece que para Desconhecido , aí está o problema: Ramsay está preso entre dois mundos. Há um desejo claro de sua parte de aprender e crescer com outras culturas, mas também há a mortalha da personalidade de longa data de Ramsay, construída sobre a base de ser presumido como a única pessoa na sala que vale a pena a mínima. No contexto de como conhecemos Ramsay, a deferência do programa parece forçada e tênue. Como resultado, o programa também não consegue se decidir sobre o que é, e contribui para uma experiência que não é convincente.

    As acrobacias que induzem a adrenalina e a disposição de Ramsay de ir junto com o que quer que seus anfitriões joguem contra ele puxam o show, mas no final das contas, não há muito impulso por trás da história. Qual é o sentido de Ramsay ouvir que sua comida é boa ou ruim, além de algum tipo de sentimento de retribuição indireta por seu mau comportamento em outros programas? E, claro, Ramsay presta atenção enquanto os locais ensinam seus costumes e tradições, mas é fácil se perguntar se ouvir foi tão entediante para ele quanto assistir ao show.

    Talvez Desconhecido estava condenado por sua premissa, talvez as críticas colocassem muitas tensões na criação do show, talvez Ramsay simplesmente não estivesse sentindo isso. Em qualquer caso, não se mantém fiel ao legado de qualquer Partes Desconhecidas ou de Pesadelos de cozinha . Ambos, pelo menos, têm um pouco mais de coração por trás deles.

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