Tofu peludo e fedorento é o material dos sonhos fedorentos

Fui a Kunming, na província de Yunnan, no sudoeste da China, para encontrar a famosa versão da cidade de tofu fedorento, que fica deliciosamente azedo e mofado depois de alguns dias de descanso. Mas não acredite nos odiadores, porque tofu fedorento não tem gosto de peido.

Um fedorento de tofu, preparando as prateleiras.

Vovó Chang e sua fábrica.

Vovó Chang espalha a coalhada.

Pesos ajudam a firmar o tofu.

O tofu fermenta em prateleiras de varas de bambu.

Um ladrilho de mahjong separa os racks. Vovó Chang inspeciona o tofu.

Frito, peludo e delicioso.