Tofu peludo e fedorento é o material dos sonhos fedorentos

Fui a Kunming, na província de Yunnan, no sudoeste da China, para encontrar a famosa versão da cidade de tofu fedorento, que fica deliciosamente azedo e mofado depois de alguns dias de descanso. Mas não acredite nos odiadores, porque tofu fedorento não tem gosto de peido.

  • Um fedorento de tofu, preparando as prateleiras.

    Vovó Chang e sua fábrica.



    Vovó Chang espalha a coalhada.



    Pesos ajudam a firmar o tofu.

    O tofu fermenta em prateleiras de varas de bambu.



    Um ladrilho de mahjong separa os racks. Vovó Chang inspeciona o tofu.

    Frito, peludo e delicioso.



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